すみれの砂糖漬け

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ヨモギ畑のあちこちで、リユウキュウコスミレが咲いています

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朝、咲いたばかりの花を摘んで

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茎をはずして。茎もサラダに散らしていただきます。味は、三つ葉の茎みたいな感じ

もちろん葉もいただけますが、まだたくさん蕾をつけているので葉は残してきました

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グラニュー糖をまぶして

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すみれの砂糖漬けというと、卵白をつけてからグラニュー糖をまぶすのが一般的ですが、私は卵白を使いたくないのでただまぶすだけ

それでもちゃんと砂糖の衣をまとってくれますし、すみれそのままのフレッシュな風味が味わえます

ハーブティーのお茶請けに、ほんのちょっと甘いものがうれしい

保存するときは砂糖に埋めて

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常温においておくだけでかなりもちます。でも10日もたつとだいぶお花が小さくなってしまうので、早めにいただいたほうがいいかな。リュウキュウコスミレは、それでなくても小さな小さな花ですから

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