ヨモギ畑のあちこちで、リユウキュウコスミレが咲いています
朝、咲いたばかりの花を摘んで
茎をはずして。茎もサラダに散らしていただきます。味は、三つ葉の茎みたいな感じ
もちろん葉もいただけますが、まだたくさん蕾をつけているので葉は残してきました
グラニュー糖をまぶして
すみれの砂糖漬けというと、卵白をつけてからグラニュー糖をまぶすのが一般的ですが、私は卵白を使いたくないのでただまぶすだけ
それでもちゃんと砂糖の衣をまとってくれますし、すみれそのままのフレッシュな風味が味わえます
ハーブティーのお茶請けに、ほんのちょっと甘いものがうれしい
保存するときは砂糖に埋めて
常温においておくだけでかなりもちます。でも10日もたつとだいぶお花が小さくなってしまうので、早めにいただいたほうがいいかな。リュウキュウコスミレは、それでなくても小さな小さな花ですから
nauhiaherb 