おいしく春ウコン

前回、ターメリック×ターメリックの記事で「秋ウコンはカレーのように油と加熱して調理すると苦みもなく、スパイスとしていろいろな料理に応用できます。」と書きましたが、春ウコンについては何もお伝えしておりませんでした。するとお…

ターメリック×ターメリック

新年明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 雨・雨・雨の合間に秋ウコン、春ウコン、紫ウコンを収穫しました。ウコンというと二日酔いや肝臓にいいもの、とのみ思っていませんか? ウコンは血液循環の…

ウコンのおいしいレシピ

カレーになくてはならないスパイス、秋ウコン(鬱金・ターメリック)。古くからインドのアーユルヴェーダや中国の中医学で用いられ、日本でも室町時代以前の文献にその名前が出てきます。沖縄では16世紀の琉球王朝時代に専売制がしかれ…

夏は冷たいバタフライピー

バタフライピーのお茶が人気です。なうひあでは、石垣島産レモングラスと合わせた「バタフライピー・レモングラスブレンド」と、花だけをパッキングした「バタフライピー100% ・ホール」の2種類をご用意しています。 バタフライピ…

手作り野草酵素

三月に野草を摘んで仕込んだ手作り野草酵素。やっとアルコール発酵が落ち着いて、野草からも色素が抜けてきたので、漬け樽から上げました。 二ヶ月近くも漬けておくなんて漬けすぎかも。一般的な手作り酵素の作り方では、一週間で上げて…

レモンマートルティー

レモンよりもレモンといわれるほど、強い柑橘系の香りを放つレモンマートル。 オーストラリア・クイーンズランド州の多雨林に自生するフトモモ科の常緑樹で、先住民のアボリジニによって薬草として使われてきました。 乾燥させて砕いた…

すみれの砂糖漬け

ヨモギ畑のあちこちで、リユウキュウコスミレが咲いています 朝、咲いたばかりの花を摘んで 茎をはずして。茎もサラダに散らしていただきます。味は、三つ葉の茎みたいな感じ もちろん葉もいただけますが、まだたくさん蕾をつけている…